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白酒過(guò)濾機(jī)的原理
2020-11-27 11:06:25
白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,是世界權(quán)八大蒸餾酒之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
而白酒冷凍過(guò)濾機(jī)采用特有的冷凍過(guò)濾法去除白色絮狀物,根據(jù)高級(jí)脂肪酸及其回乙酯的溶解度特性,答在低溫條件下,其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中,形成絮狀沉淀,然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾,得到澄清透明的白酒
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