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白酒需要過濾的原因
2021-12-06 10:07:17
白酒應(yīng)是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，但因生產(chǎn)過程中多種因素會(huì)給白酒帶來上述物質(zhì)，主要有：(1)在蒸餾及流酒操作中，不慎將酒醅、稻殼殘粒落入接酒容器內(nèi)；撒曲時(shí)曲粉飛揚(yáng)；打掃場地時(shí)酒醅殘?jiān)?、塵土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒容器中。(2)車間生產(chǎn)的酒往酒庫運(yùn)輸過程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不凈；酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等。(3)加漿用水隨著酒精含量的降低，用量增大。若水質(zhì)不佳，或有時(shí)水中金屬鹽類含量過高，加入酒中后其鹽類逐漸析出，造成渾濁和沉淀。(4)白酒降度后，高級脂肪酸乙酯會(huì)析出，造成渾濁。由此，白酒(特別是低度白酒)必須通過過濾，才能包裝出廠。
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