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使用白酒灌裝機(jī)時(shí)需要注意什么
2023-04-06 15:12:19
1、調(diào)度制漿的水質(zhì)要求:當(dāng)灌裝白酒需要制漿調(diào)度時(shí)，為了避免沉淀，應(yīng)使用軟水，不要使用未經(jīng)處理的硬水。
2、利用固態(tài)酒尾降低酒精度需要注意的問(wèn)題:固態(tài)酒尾不僅含有一定量的酒精分子，還含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。降低酒尾是提高普通白酒質(zhì)量的有效方法。但由于脂肪乙酯含量高，容易使配制的白酒在低溫下失去光澤、渾濁、沉淀。因此，在冬季減少酒尾時(shí)，需要采取適當(dāng)?shù)拇胧?。?duì)于*檔和中檔白酒，很難降低酒精尾，所以容易采用高酒精采摘加漿的方法。
3、固態(tài)白酒生產(chǎn)過(guò)程中，要嚴(yán)格分段挑酒:蒸餾白酒時(shí)，要注意把頭捏到尾巴，不能把尾巴拉得太長(zhǎng)，要保持一定的存放度，否則不僅會(huì)使白酒口感不好，還會(huì)使白酒渾濁沉淀。
4、貯存或灌裝白酒時(shí)，盡量避免接觸銅、鐵等器皿。貯酒容器可用陶器或不銹鋼，酒泵用不銹鋼酒流管，用腳管或不銹鋼管，防止白酒溶解成銅、鐵離子而引起變色或沉淀，影響白酒感官質(zhì)量。
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