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白酒出廠前需要過濾的原因
2023-04-17 13:41:37
白酒應(yīng)無色、透明、無懸浮物、混濁和沉淀。但生產(chǎn)過程中的諸多因素都會給白酒帶來一些物質(zhì)，影響白酒的口感。
1、在蒸餾和流酒操作中，酒醅、稻殼渣不慎落入接酒容器中；散曲時，曲粉飛散；清理場地時，酒糟的殘渣和灰塵也會落入接酒容器中。
2、車間生產(chǎn)的酒運(yùn)到酒庫過程中的道路揚(yáng)塵；酒液管道不干凈；酒器不干凈；酒庫灰塵或酒庫衛(wèi)生差。
3、隨著酒精含量的降低，漿水的用量增加。如果水質(zhì)較差，或者有時水中金屬鹽的含量過高，鹽加入酒中后會逐漸沉淀，造成渾濁沉淀。
4、降低白酒度數(shù)后，高級脂肪酸乙酯會沉淀，導(dǎo)致渾濁白酒冷凍過濾機(jī)。
因此，白酒（尤其是低度白酒）在包裝出廠前必須經(jīng)過白酒過濾機(jī)過濾。
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